1. Разогреть духовку до 200°C (400°F).
2. Просушить куриные грудки бумажными полотенцами. Положить каждую куриную грудку на разделочную доску и острым ножом сделать кармашек, сделав длинный вертикальный разрез посередине грудки, не прорезая ее насквозь. Чтобы расширить карман, сделать надрезы справа и слева, слегка наклоняя нож, чтобы создать большее пространство внутри каждой куриной грудки. Повторить для всех куриных грудок. Посыпать каждую грудку паприкой, солью и черным перцем с обеих сторон, не забыв посыпать внутри карманов.

3. Скомкать кусок пергаментной бумаги для каждой куриной грудки и положить его в кармашек.

4. Разогреть масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Как только масло нагреется, положить куриные грудки в сковороду кармашками вниз. Быстро обжарить курицу в течение нескольких минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.


5. Переложить курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой (или в форму для выпечки). Убрать пергаментную бумагу с карманов грудок. Положить в каждый кармашек 1 столовую ложку соуса маринара, 1 1/2 столовой ложки сыра моцарелла и 1 столовую ложку нарезанной мелкими кубиками панчетты.

6. Запекать фаршированные грудки в предварительно разогретой духовке около 10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура курицы (в самой толстой части) не достигнет 74°C (165°F), а сыр не расплавится. Вынуть курицу из духовки и дать ей постоять в течение нескольких минут.

7. Сверху украсить листьями базилика и подавать.