1. В большой миске смешать сахар, 1/3 ч л соли и муку. Добавить оливковое масло. К этой смеси постепенно добавлять воду (небольшими порциями), замешивая тесто, пока оно не станет однородным, мягким и не будет прилипать к рукам. Если тесто клеится к рукам – добавить еще немного муки, если слишком густое – воды. Отложить тесто в сторону и приготовить начинку.
2. В отдельной миске смешать говяжий фарш, мелко нарезанный лук и петрушку. Посолить и поперчить, вмешать молоко.

3. Немного посыпать стол мукой и раскатать тесто, чтобы его толщина была около 2.5-3mm (1/10-1/8 инча). При помощи блюдца вырезать круги. Собрать остаток теста в шар и раскатать заново. Повторять действия, пока не закончится тесто.

4. Положить около 2 ст л начинки на одну часть круга, оставляя от края около 1см (1/2 инча).

5. Накрыть начинку второй половиной круга, и пальцами хорошо защипать края.

6. Убедиться, что в чебуреках нет воздуха и все края хорошо защиплены (важно, чтобы не было прорех и щелей, иначе чебурек откроется при жарке и весь сок вытечет!)

7. В большой сковороде разогреть масло (столько, чтобы оно покрывало чебурек приблизительно наполовину), уменьшить огонь до среднего, аккуратно выложить 3 – 4 чебурека в масло (в зависимости от размера сковороды). Жарить чебуреки с обеих сторон до красивой румяной корочки (около 5 минут на сторону).

8. Выложить готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими.