1. Растопить 1 ст л сливочного масло в кастрюле среднего размера с толстым дном. Добавить лук, посолить, накрыть крышкой и обжаривать несколько минут. Затем добавить щепотку сахара, уменьшить огонь до самого маленького и готовить лук 25-30 мин, пока он не станет коричневым, но не горелым (перемешивать каждые пару минут).

2. Добавить в кастрюлю 1/2 ст л сливочного масла, затем муку и хорошо перемешать.

3. Постепенно добавлять вино и говяжий бульон, постоянно помешивая. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу и готовить еще 10 минут.
4. Добавить хересный уксус и, если необходимо, еще посолить.

5. Разогреть духовку до 230C (450F).
6. Положить на кусочки хлеба немного сливочного масла, посыпать солью и перцем. Запекать в разогретой духовке 1-2 минуты, затем вынуть из духовки, посыпать сыром и запекать еще 2 минуты.

7. Разогреть духовку в режиме бройлер (верхний нагревательный элемент) или гриль. Разлить суп на 2 порционных горшочка. Покрыть обильно сыром и поместить в духовку на 1-2 минуты, чтобы верх стал золотистым.