Говядина по-бургундски (Beef Burgundy)

(mydeliciousmeals.com)
Традиционный рецепт говядины по-бургундски (Beef Burgundy или Beef Bourguignon). Нежные кусочки говядины обжаренные до корочки, затем тушеные в красном вине и говяжьем бульоне со свежими грибами, беконом, морковью и жемчужными луковичками, с добавлением петрушки, лаврового листа и тимьяна. Вас удивит, насколько мягким, нежным и ароматным получается это мясо.
Говядина по-бургундски (Beef Burgundy)

Ингредиенты

  • говядина 1 1/2 килограмм (без кости, нарезанной крупными кубиками, около 5см или 2 инчей)
  • бекон 6 кусочков (поджаренного и порезанного на кусочки)
  • морковь 2 штуки (средняя, мелко нарезанная)
  • луковица 1 штука (средняя, мелко нарезанная)
  • чеснок 3 зубчика (мелко нарезанный)
  • жемчужные луковички 24 штуки (очищенные)
  • грибы 700 грамм (промытые и порезанные)
  • красное вино 3 чашки (пино-нуар или другое)
  • говяжий бульон 2 чашки (можно заменить водой)
  • томатная паста 1 1/2 столовая ложка
  • мука 2 1/2 столовых ложки
  • сливочное масло 6 столовых ложек
  • петрушка 1/3 чашки (свежая, мелко нарезанная)
  • сухой тимьян 1 1/2 чайная ложка
  • лавровый лист 1 штука
  • сахар 1 чайная ложка
  • вода 1 чашка
  • соль
  • перец
Количество порций
порций
Подготовка
40 минут
Приготовление
2 часа, 30 минут
Готово за
3 часа, 10 минут
Количество порций 6 порций | Подготовка 40 минут | Приготовление 2 часа, 30 минут | Готово за 3 часа, 10 минут

Инструкции

1. На среднем огне разогреть большую глубокую сковороду с толстым дном. Добавить 1 ст л сливочного масла. Обжарить говядину до корочки со всех сторон.
2. Когда говядина обжарилась, влить в сковороду еще 2 ст л сливочного масла, добавить нарезанный лук, морковь и чеснок. Готовить 2-3 минуты. Вмешать муку, добавить томатную пасту. Готовить еще 2-3 минуты, часто помешивая.
3. Влить вино и перемешать. Добавить говяжий бульон (чтобы почти покрывал мясо), бекон, петрушку, тимьян и лавровый лист. Накрыть крышкой и довести до легкого кипения. Готовить 2 часа.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 1
4. В это время, растопить 1 ст л сливочного масла в сковороде среднего размера. Добавить грибы и обжарить со всех сторон.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 2
5. Подготовить жемчужные луковички. Смешать воду и сахар. Растопить 2 ст л сливочного масла в отдельной сковороде. Добавить воду с сахаром и жемчужные луковички. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть и готовить 10 минут. Снять крышку, сделать больше огонь и готовить, потрясывая сковороду, пока не испарится вода и пока луковички не станут золотистыми со всех сторон. Достать луковички и положить на отдельную тарелку.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 3
6. Добавить жемчужные луковички и грибы к мясу. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 5 минут.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 4
7. Убрать с огня, подавать с картошкой, пастой или хрустящим хлебом.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 5

Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если Вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я заработаю себе немного денег на кофе (без затрат для Вас), который обещаю пить во время создания таких же полезных рецептов, как и этот ;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Комментарии

Оставить комментарий

Все сказали вкусно...

Guest 11 октября 2021 г., 01:46
Только без шалота (жемчужные луковички)
Ответить

alenatrs 11 октября 2021 г., 12:57
Спасибо за отзыв! Как вариант, можно и без луковичек, иногда делаю без них, но для вкуса добавляю луковый порошок либо целую луковицу, а потом вынимаю. - Алена
Ответить

Готовила говядину по этому

mama_Dashi 26 сентября 2013 г., 08:02
Готовила говядину по этому рецепту на выходных. Очень мягкая и вкус такой необычный, всей семье и родственникам, которые были в гостях, очень понравилась. Хвалили все меня целый ужин ))) спасибо за оригинальные рецепты!
Ответить

Спасибо, doremidont!

alenatrs 30 июня 2013 г., 14:57
Рада, что Вам понравилось!!! Мясо действительно получается нежным, сочным и очень вкусным. А насчет времени - второй раз уже быстрее получится ;)
Ответить

Рекомендую всем!

doremidont 28 июня 2013 г., 05:39
Приготовили говядину по этому рецепту. Ну что сказать - супер! Готовить часто не будешь, очень много возни, но она того стоит. Спасибо за хороший рецепт!
Ответить

Популярные

Сочные Свиные Ребрышки под Соусом Барбекю
Щи из Свежей Капусты
Винегрет (Салат со свеклой, картофелем и квашеной капустой)
Салат с Курицей и Ветчиной
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо)
Цукини и Брокколи, Запеченные с Перцем и Грибами

Instagram

Top