Говядина по-бургундски (Beef Burgundy)

(mydeliciousmeals.com)
Говядина по-бургундски (Beef Burgundy)
Традиционный рецепт говядины по-бургундски (Beef Burgundy или Beef Bourguignon). Нежные кусочки говядины обжаренные до корочки, затем тушеные в красном вине и говяжьем бульоне со свежими грибами, беконом, морковью и жемчужными луковичками, с добавлением петрушки, лаврового листа и тимьяна. Вас удивит, насколько мягким, нежным и ароматным получается это мясо.

Ингредиенты

  • говядина 1 1/2 килограмм (без кости, нарезанной крупными кубиками, около 5см или 2 инчей)
  • бекон 6 кусочков (поджаренного и порезанного на кусочки)
  • морковь 2 штуки (средняя, мелко нарезанная)
  • луковица 1 штука (средняя, мелко нарезанная)
  • жемчужные луковички 24 штуки (очищенные)
  • чеснок 3 зубчика (мелко нарезанный)
  • грибы 700 грамм (промытые и порезанные)
  • красное вино 3 чашки (пино-нуар или другое)
  • говяжий бульон 2 чашки (можно заменить водой)
  • томатная паста 1 1/2 столовая ложка
  • мука 2 1/2 столовых ложки
  • сливочное масло 6 столовых ложек
  • петрушка 1/3 чашки (свежая, мелко нарезанная)
  • сухой тимьян 1 1/2 чайная ложка
  • лавровый лист 1 штука
  • сахар 1 чайная ложка
  • вода 1 чашка
  • соль
  • перец
Количество порций
порций
Подготовка
40 минут
Приготовление
2 часа, 30 минут
Готово за
3 часа, 10 минут
Количество порций 6 порций | Подготовка 40 минут | Приготовление 2 часа, 30 минут | Готово за 3 часа, 10 минут

Инструкции

1. На среднем огне разогреть большую глубокую сковороду с толстым дном. Добавить 1 ст л сливочного масла. Обжарить говядину до корочки со всех сторон.
2. Когда говядина обжарилась, влить в сковороду еще 2 ст л сливочного масла, добавить нарезанный лук, морковь и чеснок. Готовить 2-3 минуты. Вмешать муку, добавить томатную пасту. Готовить еще 2-3 минуты, часто помешивая.
3. Влить вино и перемешать. Добавить говяжий бульон (чтобы почти покрывал мясо), бекон, петрушку, тимьян и лавровый лист. Накрыть крышкой и довести до легкого кипения. Готовить 2 часа.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 1
4. В это время, растопить 1 ст л сливочного масла в сковороде среднего размера. Добавить грибы и обжарить со всех сторон.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 2
5. Подготовить жемчужные луковички. Смешать воду и сахар. Растопить 2 ст л сливочного масла в отдельной сковороде. Добавить воду с сахаром и жемчужные луковички. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть и готовить 10 минут. Снять крышку, сделать больше огонь и готовить, потрясывая сковороду, пока не испарится вода и пока луковички не станут золотистыми со всех сторон. Достать луковички и положить на отдельную тарелку.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 3
6. Добавить жемчужные луковички и грибы к мясу. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 5 минут.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 4
7. Убрать с огня, подавать с картошкой, пастой или хрустящим хлебом.
Говядина по-бургундски пошаговое фото 5

Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если Вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я заработаю себе немного денег на кофе (без затрат для Вас), который обещаю пить во время создания таких же полезных рецептов, как и этот ;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Об Алене

Добро пожаловать на мой сайт!

Меня зовут Алена, я веду кулинарный блог MyDeliciousMeals с 2010 года. Моя цель на MyDeliciousMeals - чтобы вы получали удовольствие от готовки и нашли много новых любимых рецептов, которые понравятся вашей семье. Спасибо, что заглянули! Я очень рада, что вы здесь!

Комментарии

Оставить комментарий

Все сказали вкусно...

Guest
Только без шалота (жемчужные луковички)
Ответить

alenatrs
Спасибо за отзыв! Как вариант, можно и без луковичек, иногда делаю без них, но для вкуса добавляю луковый порошок либо целую луковицу, а потом вынимаю. - Алена
Ответить

Готовила говядину по этому

mama_Dashi
Готовила говядину по этому рецепту на выходных. Очень мягкая и вкус такой необычный, всей семье и родственникам, которые были в гостях, очень понравилась. Хвалили все меня целый ужин ))) спасибо за оригинальные рецепты!
Ответить

Спасибо, doremidont!

alenatrs
Рада, что Вам понравилось!!! Мясо действительно получается нежным, сочным и очень вкусным. А насчет времени - второй раз уже быстрее получится ;)
Ответить

Рекомендую всем!

doremidont
Приготовили говядину по этому рецепту. Ну что сказать - супер! Готовить часто не будешь, очень много возни, но она того стоит. Спасибо за хороший рецепт!
Ответить

Популярные

Сочная Курица Запеченная в Духовке
Сочные Свиные Ребрышки под Соусом Барбекю
Салат с Курицей и Ветчиной
Маринованный Лосось Запеченный в Духовке
Блинчики с Начинкой из Фарша
Треска Запеченная с Горчицей и Паприкой

Instagram

Top