Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой

(mydeliciousmeals.com)
Этот Сливочный суп с цветной капустой, луком-пореем и картошкой является сочетанием двух французских супов - Crème Du Barry and Potage Julienne D’Arblay. Основные его ингредиенты – цветная капуста, лук-порей, картофель, морковь, сливки, сливочное масло и петрушка. Вкуснейшее согревающее блюдо, особенно зимой и осенью. Этим рецептом поделилась со мной моя подруга Anna Owens.
Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой

Ингредиенты

  • цветная капуста 1 штука (маленькая головка, порезанная на соцветия)
  • куриный бульон 4 чашки
  • лук-порей 1 штука (очищенный, без зеленой части)
  • картофель 1 штука (очищенный, порезанный кубиками)
  • жирные сливки 1/2 чашки
  • морковь 1/2 штуки (порезанная)
  • яичный желток 1 штука
  • сливочное масло 2 столовых ложки
  • оливковое масло 1 столовая ложка
  • петрушка (свежая)
  • тимьян
  • соль
  • перец
Количество порций
порции
Подготовка
15 минут
Приготовление
40 минут
Готово за
55 минут
Количество порций 3 порции | Подготовка 15 минут | Приготовление 40 минут | Готово за 55 минут

Инструкции

1. Подготовить букет гарни. Взять один слой лука-порея, завернуть в него петрушку и тимьян. Завязать кухонной нитью.
Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой пошаговое фото 1
2. Нарезать оставшийся лук-порей.
3. Отложить в сторону 2 горсти соцветий цветной капусты. В большой кастрюле довести до кипения воду. Положить туда оставшуюся цветную капусту и готовить около 30 секунд. Слить воду. Добавить кубики картофеля, нарезанный лук-порей, букет гарни и куриный бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не станут мягкими.
Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой пошаговое фото 2
4. В небольшой миске, взбить вилкой яичный желток и 1/3 чашки жирных сливок.
Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой пошаговое фото 3
5. Пока овощи готовятся, подготовить гарнир (то, чем будем посыпать суп). В сковороде среднего размера разогреть оливковое масло. Выложить отложенные соцветия цветной капусты, посолить и жарить пока не появится золотистая корочка и капуста не станет мягкой. Добавить 1 ст л сливочного масла, готовить еще около 10 сек, затем обсушить на бумажном полотенце.
Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой пошаговое фото 4
6. Когда овощи стали мягкими, пюрировать их в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Посолить и поперчить, добавить 1 ст л сливочного масла и остатки сливок. Хорошо перемешать.
Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой пошаговое фото 5
7. Вмешать смесь с желтком и сливками в суп, перед подачей подогреть. (Не перегревайте суп после добавления этой смеси, т.к. он может свернуться).
Сливочный суп с Цветной Капустой, Луком-пореем и Картошкой пошаговое фото 6
8. Подавать посыпав сверху гарниром из цветной капусты и свежей порезанной петрушки.

Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если Вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я заработаю себе немного денег на кофе (без затрат для Вас), который обещаю пить во время создания таких же полезных рецептов, как и этот ;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Комментарии

Оставить комментарий

Необычно и вкусно!

josephine 23 сентября 2013 г., 14:10
Интересный суп, давно хотела что-нибудь оригинальное приготовить. Правда у меня капуста, которая на гарнир, не так красиво зажарилась, но смотрелось все равно не плохо, да и вид не столь важен, главное, что вкусно! Жалко фото не выложить...
Ответить

Популярные

Сочные Свиные Ребрышки под Соусом Барбекю
Щи из Свежей Капусты
Винегрет (Салат со свеклой, картофелем и квашеной капустой)
Салат с Курицей и Ветчиной
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо)
Цукини и Брокколи, Запеченные с Перцем и Грибами

Instagram

Top