Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо)

(mydeliciousmeals.com)
Полендвица (бел. паляндвiца, польск. poledwica) – пряное подсушенное мясо, которое сначала хорошо просаливают, затем натирают специями (такими как лавровый лист, кориандр, тмин или укроп), затем подсушивают. Это необычайно вкусная закуска, отлично подходит к пиву. Сколько долго будет сохнуть такое мясо зависит от вкусовых предпочтений (чем дольше, тем оно суше), в моей семье обычно выдерживают не больше недели, но у подруги с крепким характером может висеть и 3 недели. Попробуйте такую натуральную домашнюю полендвицу – Вы будете в восторге!
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо)

Ингредиенты

  • свиная вырезка 1 1/2 килограмм (промыть и обсушить бумажными полотенцами; я брала чуть меньше)
  • соль 3 столовых ложки
  • перец (я предпочитаю свежемолотый)
  • лавровые листы (разорванные на мелкие кусочки)
  • укроп (сухой)
Количество порций
вырезки
Подготовка
216 часов, 15 минут
Количество порций 3 вырезки | Подготовка 216 часов, 15 минут |

Инструкции

1. Натереть мясо солью со всех сторон. Положить в миску или стеклянную форму, накрыть и поставить в холодильник на 2 дня (если мясо толще – 3 дня), раз в день поворачивать, чтобы мясо равномерно просаливалось.
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо) пошаговое фото 1
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо) пошаговое фото 2
2. Обсушить мясо бумажными полотенцами, посыпать со всех сторон черным молотым перцем, сухим укропом и измельченным лавровым листом (можно использовать и такие приправы, как кориандр и тмин).
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо) пошаговое фото 3
3. Туго обмотать марлей (4-5 слоев, можно взять хлопковую ткань, но тогда меньше слоев, чтобы мясо “дышало”), перевязать кухонной нитью.
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо) пошаговое фото 4
4. Повесить в сухое, хорошо проветриваемое место на 7-10 дней (в зависимости от того, насколько сухим вы любите мясо). Когда мы пользуемся кондиционером, я часто вешаю полендвицу недалеко от него.
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо) пошаговое фото 5
5. Хранить в холодильнике, завернутым в марлю. Вынуть из марли, нарезать и подавать как закуску.
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо) пошаговое фото 6

Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если Вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я заработаю себе немного денег на кофе (без затрат для Вас), который обещаю пить во время создания таких же полезных рецептов, как и этот ;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Комментарии

Оставить комментарий

Вопрос

Guest 15 января 2021 г., 02:18
Я про другое, когда мясо лежит в холодильнике, жидкость которая из него вытекает ее нужно сливать или нет. То что перед заворачиваем нужно просушить я понял.
Ответить

alenatrs 15 января 2021 г., 15:19
Эту жидкость сливать не нужно. Она по сути как соленый маринад. - Алена
Ответить

Вопрос

Guest 13 января 2021 г., 12:45
Только один вопрос. Когда мясо засаливается, выделяется жидкость. Что с ней делать, оставлять или сливать?
Ответить

alenatrs 13 января 2021 г., 21:20
Слить и обсушить бумажными полотенцами, когда достали из холодильника (после 2-3 дней). - Алена
Ответить

Спасибо

Guest 13 января 2021 г., 12:42
Как-то зашёл в магазин, решил купить полендвицу. Цена оказалась космической. Я решил попробовать сделать самостоятельно. И в этом мне помог ваш рецепт. Спасибо.
Ответить

alenatrs 13 января 2021 г., 21:23
Очень рада, что рецепт пригодился :) - Алена
Ответить

вау

gnom 20 апреля 2014 г., 21:49
Раньше часто друг угощал таким мясом, но сам как-то делать не рисковал, думал, что процесс намного сложнее, а на прошлой неделе попробовал сделать по этому рецепту - очень понравилось, сделал 2 вырезки, одну уже попробовал - замечательно, только хотелось бы посуше, поэтому лежат в холодильнике "досушиваются". Висели 7 дней, но видимо недостаточно. Спасибо огромнейшее за простой рецепт и объяснение.
Ответить

Популярные

Винегрет (Салат со свеклой, картофелем и квашеной капустой)
Сочные Свиные Ребрышки под Соусом Барбекю
Салат с Курицей и Ветчиной
Белорусская Полендвица (Сушеное Мясо)
Перец фаршированный мясом
Маринованный Лосось Запеченный в Духовке

Instagram

Top