1. Промыть курицу и обсушить бумажными полотенцами.
2. С обеих сторон посолить, поперчить, посыпать чесноком и сушеным тимьяном.

3. Разогреть духовку до 180C (350F).
4. В чугунной сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло.
5. Обжарить курицу по 3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка.

6. Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать курицу еще 8 минут, до полной готовности.
7. В это время, тонкими полосками нарезать листья шалфея.

8. Переложить курицу на тарелку и накрыть фольгой (чтобы она оставалась теплой).
9. Поставить ту же сковороду на слабый огонь. Со дна сковороды соскрести приставшие кусочки, добавить сливочное масло (можно топленое или гхи), нарезанный шалфей и готовить около минуты.

10. Полить курицу и подавать.