1. Разогреть духовку до 163C (325F).
2. В большой миске смешать миндальную муку, крахмал аррорута, лимонную цедру, мак, разрыхлитель и соль.

3. В отдельной миске смешать яйца, лимонный сок, кленовый сироп и масло авокадо. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать венчиком.

4. Разложить смесь по формочкам (наполняя каждую где-то на 3/4).

5. Поставить силиконовые формы на противень, затем в духовку. Выпекать около 15 минут, пока зубочистка, вставленная в середину пончика, не выйдет чистой.
6. Дать остыть. Вынуть из формы, путем надавливания снизу вверх.

7. Приготовить глазурь (по желанию). Смешать кокосовые сливки с кленовым сиропом, добавлять каплями ваниль, пробуя на вкус, чтобы достичь желаемого баланса. Используя ложку, сбрызнуть пончики глазурью.