1. В небольшой миске смешать чеснок, оливковое масло (1 ст л оставить для смазывания сковороды), лимонный сок, тимьян, соль и перец.

2. Натереть кусочки бараньей корейки полученной смесью со всех сторон.

3. Разогреть большую сковороду на среднем огне. Добавить 1 ст л оливкового масла и, когда масло нагреется, добавить кусочки корейки из баранины. Обжаривать 4-5 минут на сторону (стараясь не двигать мясо).

4. Переложить мясо на тарелку.
5. Сделать соус. В ту же сковороду добавить куриный бульон и помешать, соскребая все прилипшее ко дну. Готовить соус на медленном огне 2 минуты. Добавить сливочное или топленое масло и перемешать.

6. Вернуть кусочки баранины в сковороду, готовить еще 4-5 минут для средней степени прожарки (иногда переворачивая). Рекомендованная безопасная температура употребления баранины составляет 63С (145F).
7. Слегка полить соусом, посыпать свежей нарезанной петрушкой и подавать.