1. Ополоснуть свинину и обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить со всех сторон.
2. Посыпать со всех сторон итальянской приправой, молотым кориандром и чесночным порошком.

3. Разогреть духовку до 200C (400F).
4. Разогреть масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Обжарить свинину со всех сторон (около 2 минут на сторону).

5. Поместить сковороду с мясом в духовку (возможно Вам понадобиться добавить немного масла, чтобы смазать дно сковороды) и запекать 12 минут (перевернуть за 5 минут до готовности). Температура внутри мяса должна быть минимум 63С (145F). Дать отдохнуть 5 минут. Нарезать и подавать.