1. Разогреть сковороду на среднем огне. Добавить фарш и пару столовых ложек воды, разбить фарш лопаткой, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут, до полной готовности. Переложить на тарелку.

2. Протереть сковороду, разогреть на ней столовую ложку масла гхи. Добавить нарезанный лук, болгарский перец и грибы. Посолить и поперчить. Готовить около 5 минут, до легкой мягкости. Переложить на тарелку.

3. В миску разбить яйца, добавить пару столовых ложек воды и взбить вилкой. Посолить. Протереть сковороду и разогреть в ней 1 столовую ложку масла гхи. Вылить яичную смесь и убавить огонь. Подождать, пока края начнут приготавливаться, затем лопаткой перекладывать смесь из стороны в сторону, пока яйца не приготовятся (они должны оставаться слегка влажными). Убрать сковороду с плиты.

4. Сделать буррито: насыпать немного сыра на середину тортильи, добавить небольшое количество яиц, фарша, смеси лука, перца и грибов. Сверху посыпать сыром и завернуть, загибая вовнутрь края.



5. Слегка смазать сковороду маслом и разогреть на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, немного убавить огонь (это поможет тортильям не приставать ко дну). Добавить буррито, швом вниз, и готовить около 3 минут, перевернуть и готовить до легкой золотистой корочки.