1. В миске соединить тертый лук, нарезанную петрушку, соль, кумин, кориандр, паприку, корицу, черный перец, кайенский перец и молотую гвоздику.
![](/images/recipephotos/large/middle-eastern-beef-kafta1.jpg)
2. Добавить говяжий фарш и хорошо перемешать руками (можно использовать одноразовые пищевые перчатки).
![](/images/recipephotos/large/middle-eastern-beef-kafta2.jpg)
3. Сформировать из говяжьего фарша 10 длинных котлет (при желании можно сделать длиннее моих - они уменьшаются при приготовлении).
![](/images/recipephotos/large/middle-eastern-beef-kafta3.jpg)
4. Кебабы можно готовить в сковороде, на гриле или в духовке. Я обжариваю в смазанной маслом чугунной сковороде-гриль, чтобы получить красивые полоски как от гриля (по 3-4 минуты с каждой стороны),
![](/images/recipephotos/large/middle-eastern-beef-kafta4.jpg)
![](/images/recipephotos/large/middle-eastern-beef-kafta5.jpg)
а затем доготавливаю в настольной духовке (у меня Cuisinart Air Fryer Toaster Oven), 10 минут при температуре 190C (380F).
5. Если используете гриль, готовить по 5-7 минут с каждой стороны (этот способ дает наилучший вкус). Если используете только духовку, запекать при температуре 190С (380F) около 15-17 минут, температура внутри готового кебаба должна быть 74C (165F).
6. Подавать с картофельным пюре, рисом или рисом из цветной капусты, дополнив простым салатом; или подавать на пите с хумусом (традиционный способ).
![](/images/recipephotos/large/middle-eastern-beef-kafta-v.jpg)
Комментарии