1. В большой сковороде (можно использовать чугунную) обжарить нарезанный бекон на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вынуть готовый бекон из сковороды и положить на бумажное полотенце (жир, насыщенный ароматами бекона, оставить в сковороде). Отставить в сторону.


2. Пока бекон готовится, подготовить свежие овощи. Нарезать лук, кочанчики брюссельской капусты разрезать на половинки, а затем нарезать ломтиками.


Затем натереть на терке картофель (последним, чтобы он не стал темнеть).

3. В миске соединить нарезанный лук, тертый картофель и брюссельскую капусту. Посыпать сушеным молотым чесноком, порошком чили, солью и черным перцем. Добавить немного масла и перемешать.


4. В ту же сковороду с жиром от бекона (при необходимости добавить немного масла) выложить смесь картофеля и брюссельской капусты. Разложить ее ровным слоем и готовить, не трогая, 4-5 минут, чтобы низ подрумянился и стал слегка хрустящим.

5. Разделить смесь визуально на четыре части и перевернуть каждую часть лопаткой. Готовить с другой стороны около 2-3 минут. Сделать лунки для яиц в середине хаша из брюссельской капусты и картофеля. Разбить по одному яйцу в каждую лунку.

Готовить до тех пор, пока белок не схватится, около 3-4 минут. Накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь на последние пару минут, чтобы яйца проготовились.
6. Когда яйца будут приготовлены по вашему вкусу, посыпать все хрустящими кусочками бекона. Немного полить острым соусом и посыпать рубленой петрушкой для дополнительного аромата.