1. Положить мясо в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить при слабом кипении около 1 часа, пока мясо не станет мягким. Вынуть мясо и процедить бульон через бумажное полотенце или марлю, затем вернуть бульон и мясо обратно в кастрюлю.
2. Натереть на терке морковь и мелко нарезать лук.

3. Нашинковать или мелко нарезать капусту. Кубиками нарезать картошку.

4. Добавить картошку и капусту в суп и довести до кипения. Убавить огонь и варить с накрытой крышкой около 10 минут.

5. В это время растопить в сковороде сливочное масло, добавить лук и морковь, готовить около 7 минут. Затем добавить томатный соус (или свежий нарезанный помидор) и готовить еще 2 минуты. Переложить овощи в суп.

6. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Готовить еще 5 минут, затем выключить огонь и дать постоять (с накрытой крышкой) около 10 минут.

7. Перед подачей разделить мясо на кусочки желаемой величины. Подавать со сметаной, укропом и зеленым луком (по желанию).