1. В большой миске смешать рикотту, яйца, сахар, соль, ваниль, разрыхлитель и муку. Мешать пока смесь не станет однородной.

2. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Положить около 1 ст л с горкой теста и слегка прижать его лопаткой (перед каждым сырником ложку необходимо слегка смачивать водой). Как вариант, можно смочить холодной водой руки и сформировать небольшой круглый сырник руками, а затем выложить его на сковороду.

3. Готовить около 3-4 минут на сторону, до красивой румяной корочки, переворачивая только раз.

4. Подавать со со сметаной и вареньем, ягодами, кленовым сиропом или другой любимой начинкой.